Мне задан вопрос: помогите, пожалуйста, понять некоторые тонкости синтаксического разбора предложения. Какая характеристика предложения правильная?

Сложноподчинённое предложение включает главное и одно или несколько придаточных предложений. Придаточные подчиняются главному и отвечают на вопросы членов предложения. Придаточное предложение может стоять после главного, перед ним и в середине главного. Придаточное предложение выделяется запятыми (если оно в середине главного) или отделяется запятой от главного (схемы № 1). Если в сложноподчинённом предложении несколько придаточных, то они могут пояснять не только главное предложение, но и друг друга (схемы № 2).

ППеред вами сложносочинённое предложение и его схема. В данном предложении два простых, соединённых сочинительным противительным союзом а. Грамматическая основа первого предложения - матушка варила. Грамматическая основа второго предложения – я смотрел. Второе простое предложение осложнено обособленным обстоятельством, выраженным деепричастием.